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Zutaten:
- Butter
- Zitronensaft
- Zitronenabrieb
- Mehl
- Nierstückplätzli vom Schwein
- Rindsbouillon
- glatte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Taglierini
- Olivenöl
Zubereitung
- Mehl mit Salz und Pfeffer würzen
- Zitrone abreiben
- Zitronenabrieb zum Mehl hinzufügen
- Plätzli vom¬† Fett befreien
- Plätzli halbieren und plattieren
- mit dem gewürzten Mehl bestreuen
- Zitrone auspressen
- Taglierini ins kochende Salzwasser geben
- Plätzli in heissem Olivenöl anbraten
- Plätzli zum Warmhalten in den Ofen bei ca 80¬∞
- Bratensatz mit Zitronensaft ablöschen
- 3 Minuten einköcheln lassen
- mit Hälfte des Rindsbouillon aufgiessen
- 3 Minuten einköcheln lassen
- mit dem Rest des Rindbouillon aufgiessen
- 3 Minuten einköcheln lassen
- Sauce mit kalter Butter aufmontieren
- Petersilie hacken
- Fleisch zurück in die Sacue geben
- Petersilie darüber streuen
- mit Taglierini servieren
